Перестаньте тратить деньги на суши! Приготовьте их дома


Некоторые утверждают, что научиться делать суши может каждый из нас, лишь бы было не жалко времени и качественных продуктов. Но почему же тогда японские повара допускаются к приготовлению суши лишь после десятилетней практики? И всё-таки иногда очень хочется попробовать приготовить суши самим, и чтобы они получились не хуже, чем в ресторане.

Для начала надо закупить необходимый инвентарь. Это будет бамбуковый коврик, палочки, которыми едят суши, маленькие пиалы для смешивания соуса.

Затем продукты. Качество продуктов – это самое необходимое условие. Поэтому экономить на них ни в коем случае не надо.

Итак, сначала покупаем рис. В магазинах продается специальный рис «Для суши». Если Вы замените его на недорогой круглозернистый, то это обязательно отразится на вкусе суши.

Рисовый уксус с мягким сладковатым привкусом.

Японский соевый соус насыщенного пикантного вкуса, к тому же он служит заменителем соли.

Японский хрен васаби – это такая острая зелёная паста.

Листки нории – это подсушенные морские водоросли, с одной стороны они шершавые: на эту сторону и накладывается рис, так он лучше держится.

Розоватый маринованный имбирь – гари, можно заменить его авокадо, но он очень легко окисляется, поэтому не забудьте сбрызнуть его ломтики лимонным соком.

Рыба должна быть обязательно свежей и обязательно охлажденной, но не размороженной. Можно заменить дорогую рыбу на более дешёвую. Главное, чтобы она была свежей.

Теперь приступаем непосредственно к готовке. Сначала варим рис. Перед варкой его требуется очень тщательно промыть. Затем заливаем его холодной водой, которой должно быть в полтора раза больше, чем риса. После закипания воды кастрюлю закрываем крышкой и варим рис, не перемешивая, на малом огне. Огонь постепенно увеличиваем. Когда рис впитает всю воду и размягчится, снимаем его с огня и перемешиваем деревянной лопаткой. Затем добавляем суши-уксус. Его можно купить уже готовым, но будет интереснее приготовить его самим. Для этого возьмём 6 ложек рисового уксуса, смешаем с 2-мя ложками лимонного сока, добавим семь столовых ложек сахара и одну чайную ложечку соли, затем полученную смесь ставим на огонь, чтобы растворился сахар. Этого объёма должно хватить на 4 чашки сухого риса. Суши-уксус готов, смешиваем его с рисом. Теперь приступаем к творческому процессу – приготовлению суши.

Есть много разновидностей суши. Сейчас мы приготовим ТЭ-МАКИ.

Они легки в приготовлении. Тэ-маки готовят и едят руками («тэ» в переводе на русский означает «рука»). Все ингредиенты, из которых мы будем готовить суши, раскладываем на столе в отдельных мисочках. Гости сами будут их готовить, исходя из своих вкусов. Итак, берём в руку половинку листа нории, накладываем на него рис, затем васаби, затем накладываем любые ингредиенты из мисочек. Когда всё наложено, сворачиваем нории фунтиком.

Суши лучше брать палочками и затем класть в рот целиком. Обмакивать суши в соусе желательно со стороны начинки, иначе рис может впитать в себя много соли. Приступая к другой еде, обязательно положите в рот пластинку имбиря. Он позволит вам ощутить вкус суши во всей полноте.

, , , ,

No comments yet.

Оставить комментарий

'